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Viticoltori da ormai molte generazioni, noi di Moutard-Diligent produciamo la nostra gamma di champagne utilizzando la nostra uva e quella che acquistiamo dai nostri amici viticoltori. Il terreno tipicamente calcareo e argilloso della Côte des Bar è tale da conferire ai vitigni classici della Champagne, Pinot Nero e Chardonnay, aromi ricchi e fruttati molto particolari e apprezzati dai conoscitori. Il dosaggio con vini da invecchiamento di parecchi anni ci consente di ottenere e proporre una gamma di champagne di qualità elevata e costante. Per offrirvi sempre champagne maturati perfettamente e pronti al consumo, facciamo invecchiare le nostre cuvée in cantina per almeno tre anni, e i millesimati per un periodo variabile da dieci a quindici anni. Dalla vinificazione alla “formazione della spuma” o champagnizzazione, la nostra esperienza ancestrale si è arricchita con le tecniche enologiche più avanzate per permetterci di controllare la qualità della nostra produzione. |
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Viticoltori per tradizione familiare dal XVII secolo
I registri di stato civile attestano la presenza di nostri antenati a Buxeuil sin dal 1642. Da antichissimi libri di cantina, abbiamo ricostruito le tappe della nostra attività di viticoltori e di quella che è una tradizione familiare tramandata ormai da molti secoli. La produzione dello champagne è infatti frutto di un’autentica tradizione in cui ogni famiglia, con il passare degli anni, sperimenta le proprie tecniche e le arricchisce costantemente. Alla fine del XIX secolo, Hyacinthe Diligent sperimenta le tecniche di distillazione della feccia di champagne o marc de champagne che hanno resa famosa la nostra Casa. Tramandate scrupolosamente per iscritto, le sue ricette restano ancora oggi la base della nostra sapienza enologica. |
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Rue
des Ponts B.P.1 Telefono:
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